Oddělení pro řemeslníky
Grilovací a pizza kameny
Křupavá pizza a zdravé grilování na kameni
Proměňte svůj zahradní gril v pravou italskou pec, nebo si dopřejte to nejzdravější grilování masa bez připáleného tuku. Příprava pokrmů na rozpáleném kameni posouvá venkovní vaření na zcela novou úroveň. Kámen má geniální schopnost akumulovat obrovské množství tepla a následně ho rovnoměrně předávat pokrmu. Abyste však dosáhli dokonalého výsledku a nezničili si vybavení, je naprosto klíčové rozlišovat mezi pizza kamenem (určeným výhradně pro těsto a pečení) a grilovacím kamenem (určeným na maso a zeleninu).
- TOP produkt
- NOVINKA
- NOVINKA
- NOVINKA
- TOP produkt
- NOVINKA
- NOVINKA
- NOVINKA
- NOVINKA
Nákupní rádce: Zásadní rozdíl mezi pizza kamenem a grilovacím kamenem
Zákazníci často tyto dva pojmy zaměňují, ale fyzikální vlastnosti obou kamenů jsou diametrálně odlišné. Pokud si na pizza kámen položíte krkovici, zničíte ho. Přečtěte si, k čemu je který kámen určen:
Pizza kameny (Kordierit / Šamot)
- Určení: Výhradně na pizzu, chléb, bagety, sladké a slané koláče.
- Vlastnosti: Tento kámen je pórovitý. Jeho kouzlo spočívá v tom, že při pečení nasává z těsta vlhkost. Právě díky tomu má pizza dokonalou, křupavou kůrku jako z italské pizzerie.
- Zákaz:NIKDY na něm negrilujte maso ani zeleninu! Mastnota a tuk by se okamžitě vpily hluboko do pórů kamene. Kámen by se nevratně zničil, při dalším použití by silně zapáchal, kouřil a mohl by i vzplanout.
Grilovací kameny (Žula / Láva)
- Určení: Steaky, klobásy, ryby, sýry, hamburgery nebo slanina.
- Vlastnosti: Jedná se o nepórovitý (nebo jen minimálně pórovitý) přírodní kámen s hladkým povrchem. Tuk zůstává na povrchu nebo stéká po okrajích.
- Zdravé grilování: Maso se nedotýká přímého ohně a neprodukuje rakovinotvorné zplodiny ze spáleného tuku. Výborně drží teplo a šťáva z masa nikam neutíká.
🔥 Pozor na tepelný šok (Prasknutí kamene)
Ať už používáte grilovací nebo pizza kámen, nikdy ho nepokládejte na již rozpálený gril a nikdy na rozpálený kámen nelijte studenou vodu. Kámen musíte položit na studený rošt a nechat ho postupně a pomalu prohřívat spolu s roztápěním grilu. Prudká změna teploty (tepelný šok) by způsobila okamžité prasknutí i toho nejkvalitnějšího kamene.
Často kladené dotazy (FAQ)
Pizza kámen nikdy nemyjte jarem ani ho nenamáčejte do vody! Kámen by do sebe nasál saponát a další pizza by chutnala po mýdle. Po upečení nechte kámen zcela vychladnout. Zbytky připáleného těsta nebo mouky jednoduše seškrábněte špachtlí a kámen omeťte suchým kartáčem. Pokud na kameni zůstanou tmavé fleky (tzv. patina), je to naprosto v pořádku a na funkci to nemá žádný vliv.
Hladký grilovací kámen před grilováním lehce potřete jedlým olejem (případně kouskem špeku), aby se maso nepřichytilo. Po grilování nechte kámen částečně vychladnout. Dokud je ještě vlažný, můžete z něj zbytky mastnoty a výpeku seškrábnout nerezovou špachtlí a setřít papírovým ubrouskem. Teprve po úplném vychladnutí ho můžete omýt teplou vodou.
Rozhodně ano! Zejména kordieritový pizza kámen je pro pečení v domácí troubě jako stvořený. Vložte kámen na rošt do střední úrovně studené trouby, zapněte ji na maximum (např. 250 °C) a nechte kámen alespoň 40 minut akumulovat teplo. Poté na něj pomocí sázecí lopatky sesunete pizzu. Bude upečená a křupavá za pár minut.
