Oddělení pro řemeslníky
Háčky do udírny
Nerezové háčky do udírny pro dokonalé výsledky
Spolehlivé a pevné zavěšení masa je alfou a omegou každého úspěšného uzení. Maso, klobásy i sýry musí v udírně viset tak, aby k nim měl kouř neustálý přístup ze všech stran a jednotlivé kousky se navzájem nedotýkaly. Naše nerezové háčky do udírny zajišťují hygienický a bezpečný úchop bez ohledu na to, zda udíte těžkou vepřovou kýtu, jemné rybí maso, nebo dlouhé štangle domácích klobás. Jsou vyrobeny z kvalitní potravinářské oceli, nepohlcují pachy, nerezaví a díky ostrým hrotům snadno projdou i tuhou kůží.
- NOVINKA
- NOVINKA
- NOVINKA
- NOVINKA
Nákupní rádce: Jaký tvar háčku vybrat?
Existuje celá řada tvarů a velikostí, protože každý druh potraviny vyžaduje trochu jiný způsob upevnění. Špatně zvolený háček může způsobit, že těžké maso spadne do popela, nebo se křehká ryba potrhá. Rozlišujeme tyto základní typy:
Tvar S a asymetrické háčky (Na maso)
- Klasické "S": Symetrické háčky, ideální pro běžné věšení bůčku, špeku a menších kusů masa.
- Asymetrické háčky: Jedna strana (oblouček) je menší a zakulacenější – ta přijde na udírenskou hůl. Druhá strana je širší a je zakončena ostrou špičkou pro snadný průnik do tuhého masa. Skvělé pro těžké kýty a krkovice.
Dvojité háčky a U profily (Ryby a uzeniny)
- Háčky na ryby: Bývají dvojité (nebo trojité) a často mají rozpěrku. Zapichují se podél páteře. Rybí maso v teple extrémně křehne a z obyčejného S-háčku by ryba odpadla.
- Speciální háčky na klobásy: Tenčí profily (např. tvar U), které neprotrhnou jemná přírodní střívka u čerstvých klobás a párků.
🔥 Jak udržovat háčky stále jako nové?
Protože jsou naše háčky z kvalitní nerezové oceli, můžete je bez obav mýt v myčce na nádobí. Pokud jsou po dlouhém uzení silně pokryty zapečeným dehtem a kouřem, doporučujeme je nejprve odmočit v kbelíku s horkou vodou a trochou odmašťovače (nebo jedlé sody) a následně dočistit tvrdší houbičkou.
Často kladené dotazy (FAQ)
Nosnost závisí na průměru (tloušťce) nerezového drátu. Běžné háčky s průměrem 3 mm bez problémů udrží váhu okolo 3 až 5 kg. Pokud se chystáte udit opravdu těžké kusy masa (například celé vepřové kýty s kostí o váze nad 8 kg), doporučujeme sáhnout po silnějších háčcích s průměrem drátu 4 až 5 mm, které se pod tíhou nezačnou narovnávat.
V udírně vzniká poměrně agresivní prostředí plné vlhkosti, solí z naloženého masa a kouřových plynů. Obyčejná ocel by v těchto podmínkách začala velmi rychle rezivět, což je při styku s potravinami naprosto nepřijatelné. Potravinářská nerezová ocel je 100% hygienická, netoxická, nepohlcuje pachy, nepodléhá korozi a vydrží vám celoživotně.
Háček vždy vpichujte zhruba 3 až 5 centimetrů od horního okraje masa a snažte se hrotem zachytit tužší část svaloviny nebo kůži. U velmi tučných a měkkých kusů (např. bůček) se může stát, že maso teplem změkne a háček jím "projede". V takovém případě doporučujeme použít udírenskou síťku, nebo maso napíchnout na dva háčky současně, čímž váhu rozložíte.
