Doba přípravy: 35 - 40 minut
Postup: Přímé grilování
Počet porcí: 4

„Ideální pro večírek s blízkými přáteli - náš recept na opečeného tuňáka, servírovaného s bylinkovou omáčkou, vyžaduje minimální úsilí, ale nabízí maximální chuť.“ Henry Herbert.

Ingredience:

• 4 tuňákové steaky, 3 cm tlusté
• 6 lžic extra panenského olivového oleje

OMÁČKA SALMORIGLIO

• 1 stroužek česneku
• 12 lžic extra panenského olivového oleje
• 6 lžic citronové šťávy
• 31 lžic čerstvého sušeného oregana
• 3 lžíce čerstvé petrželky
• mořská sůl a pepř

Příprava v kuchyni:

1. Umístěte tři vrstvy papírových utěrek na podnos na potraviny. Na ně položte steaky a zakryjte dalšími utěrkami. Nechte je, aby vsákli všechnu tekutinu z ryby.
2. Steaky nechte stranou při pokojové teplotě po dobu asi 20 minut. Mezitím si připravte omáčku.
3. Očistěte stroužek česneku.
4. Všechny ingredience omáčky umístěte do mixéru a mixujte po dobu 2 minut při vysokých otáčkách.
5. Ochutnejte a okořeňte.

Příprava na grilu:

1. Připravte gril pro přímé grilování – přibližně na 200 °C.
2. Umístěte pánev na gril a nechte ji rozehřát po dobu zhruba 10 minut.
3. Ze steaků odstraňte papír, potřete je olivovým olejem a pak je umístěte na pánev.
4. Tuňákové steaky grilujte po dobu 4–6 minut, otočte je pouze jednou, abyste zajistili, že budou mít křupavou kůrku.
5. Když už jsou steaky hnědé a křupavé na povrchu, sundejte je z grilu.
6. Servírujte tuňákové steaky přelité bylinkovou omáčkou.