Itálií inspirovaná polévka na grilu, s klasickým parmezánem Parmigiano-Reggiano a čerstvou bazalkou. Dokonalá součást menu o třech chodech pod širým nebem.

• 900 g dužnatých oválných rajčat, pevných, ale vyzrálých
• 1 červená cibule, oloupaná a rozčtvrcená podélně
• 10 středně velkých stroužků česneku, oloupaných
• 56 g volně balených čerstvých snítek tymiánu
• 60 ml extra panenského olivového oleje
• 940 ml málo soleného kuřecího bujónu
• 1 lžička cukru krystal
• 1 lžička soli
• ½ lžičky čerstvě namletého černého pepře
• 2 lžíce nesoleného másla, předem změklého
• 8 krajíčků bagety, každý mírně přes půl centimetru silný
• 113 g strouhaného parmezánu Parmigiano-Reggiano, použít po částech
• 2 lžíce čerstvé bazalky, nahrubo nasekané

 

Postup:

1. Gril si připravte pro metodu přímého grilování při nízkém žáru. Grilovací pánev nejdříve 10 minut předehřívejte na nízkém přímém žáru.
2. Ve středně velké míse smíchejte rajčata, cibuli, česnek, tymián a olej a protřepejte, aby se vše ve směsi pečlivě obalilo. Kleštěmi veškerou zeleninu a bylinky na pánvi urovnejte a pečte 20 až 25 minut při nízkém přímém žáru s přiklopeným poklopem, až slupky rajčat zvrásní a začnou hnědnout, během přípravy vše občas obracejte. Rajčata přemístěte do velkého hrnce. Dál po dobu 5 až 10 minut grilujte cibuli, česnek a tymián, dokud cibule a stroužky česneku nezačnou po krajích lehce uhelnatět. Pak cibuli a česnek také vložte do hrnce. Tymián vyhoďte.
3. Do hrnce přilijte kuřecí vývar. Uveďte do varu, snižte teplotu a 8 až 10 minut mírně povařte, dokud se rajčata úplně nerozpadnou. Polévku přelijte do mixéru a zpracujte na hladké pyré. Přepasírujte polévku přes husté síto, abyste odstranili všechny zbytky rajčatových slupek a jadérka. Dochuťte cukrem, solí a pepřem.
4.  Pokud máte gril s infračerveným hořákem nad ohřívacím stojanem, předehřejte si hořák na vysokou teplotu a nechte přitom poklop grilu otevřený. Každý plátek chleba namažte po jedné straně máslem. Na každou máslem potřenou stranu položte jednu lžičku sýra. Kleštěmi vyrovnejte plátky chleba na ohřívací stojan (k zadní části) přímo před hořák. Pečte asi 2 minuty při otevřeném poklopu, dokud se sýr neroztaví a nezhnědne. Dohlédněte pečlivě na to, aby se sýr nespálil. Krutony pak z ohřívacího stojanu odeberte. Pokud na grilu infračervený hořák nemáte, opečte krutony pod horním zdrojem žáru.
5. Těsně před podáváním polévku podle potřeby přihřejte a přidejte do ní čerstvou bazalku. Polévku naběračkou rozdělte do jídelních misek a navrchu nechte plavat krutony. Ozdobte zbylým sýrem. Podávejte teplé.

©2008 Weber-Stephen Products Co. Recept z publikace Weber’s Way to Grill™, autor Jamie Purviance. Použito se souhlasem vydavatele.